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        2. 企事业单位食堂承包商 - 广州旺记饮食管理有限公司
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          为什么说企业食堂外包要比自家食堂省心又省力?

          发布时间:2019-12-06 13:09:08 来源:食堂资讯 作者:小梨落 阅读次数:

          企业食堂的管理不外乎两种方式,一种是企业自办食堂,另一种则是外包给专业的餐饮管理公司进行承包或托管。虽然两种方式对企业而言都有各自的利弊,但相比之下,你会发现企业食堂外包要比自办的食堂更有优势,下面就从后勤管理,采购卫生,菜品质量,食品安全等多个方面来对比一番。

          企业食堂外包与公司自办食堂的对比

          一、自办食堂存在的常见问题

          食堂管理工作琐碎;
          厨工素质不专业,无法满足广大员工需要;
          支出厨工工资,加重企业负担;
          浪费过度,造成不必要损耗;
          厨房脏乱,一直是企业心??;
          每日厨房师傅先进采购,加重企业现金管理难度。

          二、企业食堂外包的好处

          食堂不需管理,只需监督;
          职员口味不满意,只需提出有人服务;
          不需要支出厨工工资,减轻企业负担;
          厨房卫生管理由承包商负责;
          不需要自行采购,全权委任给承包商;
          竞争承包,大大提高员工饮食质量。

          三、自办食堂与食堂外包的区别

          1、采购卫生

          自营食堂:数量少,须各零售商家采购,成本偏高;验货品管理质量、数量与食品卫生不可靠,受个人工作情绪影响;采购与供应商容易挂钩,易发生损公肥私。

          食堂外包:自产地大量采购,减少中间商,降低成本;专业采购,严格验收,推进5S管理,让食材品质卫生保证;统一采购电脑化管理,减少人为异常操纵,卫生状况是管理人员业务考核的指标。

          2、菜品质量

          自营食堂:菜单搭配凭厨师心情开立,重复性高,配菜品质不稳定,单调;一般厨师未受营养培训,影响配菜品质。

          食堂外包:菜单设计标准化,营养师精心调配,菜色丰富,营养均衡,客户可享受物美价廉的美食;累积多年研发经验让供餐种类多样化,合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

          3、人员问题

          自营食堂:公司员工来自全国各地,饮食习惯不宜,流动频繁,不稳定,缺乏沟通环境。

          食堂外包:专业承包公司厨务人员薪资稳定,专于供膳工作;能创造优雅的卫生环境,有利于员工沟通。

          4、浪费问题

          自营食堂:厂商因自办无法投入专业管理,容易造成包括食材、饭菜、燃料、人员等浪费。

          食堂外包:从采购,菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均专业化严格管理,可避免层层浪费,维持供膳品质稳定。

          5、资金问题

          自营食堂:内部即时承担,现金占用量大。

          食堂外包:先期垫付,定期结算,支付方式灵活。

          上一篇:2020年《食堂管理服务质量保证书》

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